Pierre Hermé

Pierre Hermé 15 yaşında Gaston Lenôtre 'un yanında çalışmaya başlar ve 24 yaşında pasta şefi olur.  Pierre Hermé 1986 - 1996 yılları arasında çok ünlü çikolatacılardan olan Fauchon'nun pasta şefliğini yaptıktan sonra 1997 - 1998 yılları arasında herkesin makaronlarıyla bildiği La Durée de şefliğe devam etmiştir. Bir not daha Pierre Hermé'nin La Durée'nin makaronlarını ünlü yapan şef olduğu söylentileri ortada geziniyor.
1998 yılında Tokyo'da Charles Znaty ile ortak olarak ilk mağzası "Pierre Hermé Paris" i açmıştır. Neden ilk mağzasını Paris'te değil de Tokyo'da açtığıı bi merak konusu  belki de Tokyo'daki pastacılığa olan açlık onu buna sürükledi.. Şu anda Fransa'da 12, İngiltere'de 2, Japonya'da 11, Birleşmiş Arap Emirliklerinde ise 1 mağzası bulunmaktadır.
Pierre Hermé  Fransa'nın "en iyi pasta şefi" ünvanını alan en genç şeftir. Vouge Magazine "Pastacılığın Picasso'su", Paris-Match "Öncü pastacı, lezzet büyücüsü", Newyork Times "Mutfak İmparatoru" gibi övgülerle Hermé'nin çalışmalarını taçlandırmıştır.
Pierre Hermé yi diğerlerinden ayıran bi özellik ise  bir moda tasarımcısı gibi sadece sezonluk olarak satışa sunduğu pasta ve makaron çeşitleriyle pastacılıkta bir çığır açtı. Günümüzde tad kadar önem kazanan görselliğe vurgu yaparak ürünlerini limitli üretime soktu.Belki de bu onu diğerlerinden ayıran en önemli özelliğiydi.